Les douze mois

Les fruits et légumes mois par mois

Douze pages, une par mois : ce qui est de saison, ce qui arrive, ce qui s’en va, et le potager du mois. Le mois en cours est encadré.

Janvier106 de saisonFévrier99 de saisonMars84 de saisonAvril74 de saisonMai85 de saisonJuin115 de saisonJuillet128 de saisonAoût156 de saisonSeptembre172 de saisonce mois-ciOctobre164 de saisonNovembre134 de saisonDécembre116 de saison

Pourquoi manger de saison change tout

Le goût, le prix, et le trajet.

Un fruit cueilli à maturité dans sa saison n’a pas voyagé quinze jours en chambre froide : il a mûri sur la plante, il sent, il a du sucre et de l’acidité. C’est aussi le moment où il est le plus abondant, donc le moins cher — la pleine saison de la tomate en août, celle de la fraise en mai et juin, celle de la clémentine en décembre. Manger de saison, c’est simplement suivre ce rythme.

Le calendrier indique pour chaque mois les arrivées (ce qui n’était pas là le mois précédent) et les derniers mois (ce qui disparaît le mois suivant) : c’est la meilleure façon de ne rien manquer — les asperges d’avril à juin, les cerises de juin à août, les coings en septembre et octobre seulement.