Tous les légumes

La liste des 51 légumes, de l’ail au topinambour

Chaque légume avec sa bande des douze mois, sa famille et sa fiche complète : saison, choix, conservation, cuisine, nutrition et potager. Filtrez par mois, par famille, par catégorie, ou ne gardez que ce qui se cultive chez soi.

Mois Toute l’annéeJanvierFévrierMarsAvrilMaiJuinJuilletAoûtSeptembreOctobreNovembreDécembreFamille ToutesAgaricacéesAizoacéesAmaranthacéesAmaryllidacéesApiacéesAracéesArécacéesAsparagacéesAsphodélacéesAstéracéesBoletacéesBrassicacéesCantharellacéesCaprifoliacéesConvolvulacéesCucurbitacéesDioscoréacéesEuphorbiacéesFabacéesHydnacéesLamiacéesLauracéesMalvacéesMorchellacéesMyrtacéesNélumbonacéesOmphalotacéesOrchidacéesPleurotacéesPoacéesPolygonacéesPortulacacéesRutacéesSolanacéesTubéracéesZingibéracéesCatégorie Touteschampignonchoucourgeherbe et condimentlégume-bulbelégume-feuillelégume-fruitlégume-racinelégume-tigelégumineusesaladetubercule Cultivable au potager De saison ce mois-ciEffacer137 résultats

Herbe et condiment 20

Ail des oursLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

AnethLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

BasilicLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CaloupiléLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CerfeuilLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CibouletteLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CitronnelleLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CoriandreLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

EstragonLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

GalangaLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

GingembreLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

LaurierLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

MentheLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

OriganLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

PersilLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Quatre-épicesLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

RomarinLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

SaugeLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

ThymLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

VanilleLégume · herbe et condiment

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Champignon 10

CèpeLégume · champignon

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Champignon de ParisLégume · champignon

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

GirolleLégume · champignon

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

MorilleLégume · champignon

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Pied de moutonLégume · champignon

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

PleuroteLégume · champignon

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Rosé des présLégume · champignon

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

ShiitakéLégume · champignon

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Trompette de la mortLégume · champignon

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

TruffeLégume · champignon

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Les choux 14

Brocoli, chou-fleur, romanesco, chou rouge, chou blanc, chou frisé, chou de Bruxelles, chou-rave, chou chinois, cima di rapa : la famille des Brassicacées, présente presque toute l’année, à son meilleur d’octobre à mars.

BrocoliLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Chou blancLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Chou de BruxellesLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Chou de MilanLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Chou friséLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Chou pointuLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Chou RomanescoLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Chou rougeLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Chou vertLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Chou-chinoisLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Chou-fleurLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Chou-raveLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Cima di RapaLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Pak choïLégume · chou

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Les légumes-racines 15

Carotte, betterave, navet, panais, radis, salsifis, céleri-rave : la partie souterraine, qui se garde longtemps et fait les soupes et les rôtis d’hiver.

Betterave rougeLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CarotteLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CéleriLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Céleri raveLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CurcumaLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

NavetLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

PanaisLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Persil tubéreuxLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Racine de lotusLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

RadisLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Radis longLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Radis noirLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

RutabagaLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

SalsifisLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

WasabiLégume · légume-racine

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Les légumes-fruits 11

Tomate, aubergine, poivron, courgette, concombre, pâtisson : botaniquement des fruits, cuisinés salés, tous de plein été, de juin à septembre.

AubergineLégume · légume-fruit

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

ChayoteLégume · légume-fruit

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

ConcombreLégume · légume-fruit

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CornichonLégume · légume-fruit

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CourgetteLégume · légume-fruit

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

GomboLégume · légume-fruit

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

MaïsLégume · légume-fruit

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

MargoseLégume · légume-fruit

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

PimentLégume · légume-fruit

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

PoivronLégume · légume-fruit

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Tomate ceriseLégume · légume-fruit

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Les légumes-tiges et légumes-fleurs 12

Asperge, céleri branche, fenouil, rhubarbe, artichaut : on mange la tige ou le bouton floral ; saisons courtes et marquées, du printemps à l’été.

ArtichautLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Asperge blancheLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Asperge sauvageLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Asperge verteLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Canne à sucreLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CardonLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Céleri brancheLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Cœur de palmierLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

PoireauLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Pousse de bambouLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

RhubarbeLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

SalicorneLégume · légume-tige

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Les bulbes 7

Ail, oignon, petit oignon blanc, poireau : la base de presque tous les plats, disponibles frais au printemps et en été, de garde à l’automne et en hiver.

AilLégume · légume-bulbe

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CibouleLégume · légume-bulbe

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

ÉchaloteLégume · légume-bulbe

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

FenouilLégume · légume-bulbe

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

OignonLégume · légume-bulbe

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Oignon rougeLégume · légume-bulbe

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Petit oignon blancLégume · légume-bulbe

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Les légumes-feuilles 7

Épinard, bette, chou frisé, cresson : les feuilles vertes, riches en vitamine K et en folates, à cuire peu ou à manger crues.

Aloe veraLégume · légume-feuille

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

BetteLégume · légume-feuille

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CressonLégume · légume-feuille

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

EndiveLégume · légume-feuille

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

EpinardLégume · légume-feuille

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

OseilleLégume · légume-feuille

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

TétragoneLégume · légume-feuille

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Les salades 14

Laitue romaine, mâche, endive, catalonia : à chaque saison sa salade — la romaine l’été, la mâche et l’endive l’hiver.

BataviaLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CataloniaLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Feuille de chêneLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

FriséeLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Laitue icebergLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Laitue romaineLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

MâcheLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

MesclunLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

PissenlitLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

PourpierLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

RoquetteLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

ScaroleLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

SucrineLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

TréviseLégume · salade

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Les courges 10

Potiron, potimarron, citrouille, courge butternut : les cucurbitacées d’automne, récoltées de septembre à novembre et gardées tout l’hiver.

ButternutLégume · courge

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CitrouilleLégume · courge

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

CourgeLégume · courge

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Courge musquéeLégume · courge

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Courge spaghettiLégume · courge

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

GiraumonLégume · courge

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

PâtissonLégume · courge

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

PotimarronLégume · courge

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

PotironLégume · courge

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Sucrine du BerryLégume · courge

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Les légumineuses fraîches 9

Petit pois, pois mange-tout, haricot vert : récoltés en gousse au début de l’été, à cuire vite pour garder le croquant.

FèveLégume · légumineuse

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

HaricotLégume · légumineuse

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Haricot beurreLégume · légumineuse

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Haricot cocoLégume · légumineuse

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Haricot platLégume · légumineuse

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Petit poisLégume · légumineuse

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Pois chiche fraisLégume · légumineuse

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Pois mange-toutLégume · légumineuse

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Pousse de sojaLégume · légumineuse

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Les tubercules 8

Pomme de terre, topinambour : la réserve de la plante, sous terre ; féculent pour l’une, légume oublié à la saveur d’artichaut pour l’autre.

CrosneLégume · tubercule

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

IgnameLégume · tubercule

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

MalangaLégume · tubercule

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

ManiocLégume · tubercule

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Patate douceLégume · tubercule

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Pomme de terreLégume · tubercule

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

TaroLégume · tubercule

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

TopinambourLégume · tubercule

1. JJan
2. FFév
3. MMar
4. AAvr
5. MMai
6. JJui
7. JJui
8. AAoû
9. SSep
10. OOct
11. NNov
12. DDéc

Feuilles, racines, tiges, fleurs : ce qu’on appelle légume

Le mot légume ne désigne pas une famille botanique mais un usage : la partie de la plante que l’on cuisine salée.

On distingue les légumes-feuilles (épinard, mâche, chou frisé, cresson, endive), les légumes-racines (carotte, navet, panais, betterave, salsifis), les légumes-tiges (asperge, céleri branche, fenouil, rhubarbe), les légumes-fleurs (artichaut, chou-fleur, brocoli, romanesco), les bulbes (ail, oignon, poireau), les tubercules (pomme de terre, topinambour) et les légumes-fruits (aubergine, courgette, poivron, concombre, courges). Les légumineuses — petit pois, haricot, pois mange-tout — se récoltent en gousse.

La famille botanique compte au potager : les Brassicacées (tous les choux, le radis, le navet, le cresson) partagent les mêmes maladies et les mêmes ravageurs ; les Apiacées (carotte, céleri, fenouil, panais) aiment les mêmes sols profonds ; les Cucurbitacées (courges, courgette, concombre) réclament chaleur et compost. Chaque fiche indique la famille, les bonnes compagnies et les plantes à éloigner.

La bande des douze mois se lit de janvier à décembre : case verte, le légume est de saison en France métropolitaine ; point rouge, la pleine saison ; cadre orange, le mois en cours. Le filtre « cultivable au potager » ne garde que les 51 légumes qui poussent en pleine terre chez nous, avec leur calendrier de semis, de plantation et de récolte.