LégumeCucurbitacéeslégume-fruit de saison en septembre

Courgette

Q: Quelle est la saison de la courgette en France ?

La pleine saison française s’étend de juin à septembre. Juillet et août offrent les récoltes les plus abondantes.

Q: Comment choisir et conserver une courgette ?

Une bonne courgette est ferme, lourde, brillante et dotée d’un pédoncule vert. Elle se conserve 4 à 5 jours dans le bac à légumes.

Q: La courgette est-elle un fruit ou un légume ?

La courgette est un fruit au sens botanique, car elle provient d’une fleur et contient des graines. En cuisine, elle est employée comme un légume.

Q: Comment cultiver des courgettes au potager ?

Le semis ou la plantation s’effectue après les gelées, au soleil, dans un sol enrichi en compost. Chaque plant demande 80 cm d’espace et des arrosages réguliers au pied.

Cucurbita pepo · fruit-légume

Publié le 4 septembre 2026

Courgette, longue ou ronde, offre une chair pâle, juteuse et douce sous une peau fine, verte, jaune ou striée. Cueillie jeune, elle reste ferme, avec de petites graines presque imperceptibles. Elle se râpe crue, se poêle vivement ou fond au four sans dominer les autres saveurs. De juin à septembre, les récoltes françaises sont généreuses, et les fleurs fraîches se farcissent ou se glissent dans une pâte légère.

Saison en France

de saison pleine saison ce mois-ci

17kcal / 100 g

94,7 %d’eau

1,05 gde fibres / 100 g

22 %des AR en vitamine c / 100 g

Tout juillet Valeurs nutritionnelles Au potager PDF

La saison de la courgette

De juin à septembre, la chaleur et les longues journées accélèrent la croissance des courgettes de plein champ. Juillet et août concentrent les volumes, les fruits les plus frais et les prix les plus doux. En mai, l’offre reste surtout précoce ou abritée ; dès octobre, elle cède la place aux courges de garde.

Pleine saison : juillet et août. Portion type : 200 g · une pièce pèse en moyenne 250 g.

Les mois de la courgette

Juinde saison · 94 produits Juilletpleine saison · 107 produits Aoûtpleine saison · 135 produits Septembrede saison · 152 produits

Arrivent en même temps

Artichaut Brocoli Cerise Chou blanc Chou Romanesco Chou rouge Framboise Fruit à pain

Choisir, conserver, préparer la courgette

Bien choisir

La peau doit être lisse, brillante et sans tache molle.
Le pédoncule doit rester vert, ferme et fraîchement coupé.
Une courgette dense, fine et lourde pour sa taille contient moins de graines dures.

Conserver

4 à 5 jours — bac à légumes du réfrigérateur

La garder non lavée dans un sac perforé limite le ramollissement.

Congélation : Oui, en rondelles ou en dés blanchis 2 min, refroidis puis soigneusement égouttés.

Préparer

Rincer la peau sous l’eau fraîche, puis couper le pédoncule et l’extrémité.
Conserver la peau des jeunes courgettes, fine et tendre.
Retirer le cœur spongieux et les grosses graines des sujets très développés.

Cuisiner la courgette

Cuissons

poêle 8 à 10 minvapeur 6 à 8 minfour à 200 °C 20 à 25 mingril 4 min par face

Se mange aussi cru.

Accords

tomatechèvre fraisbasilicailcitron

Quatre idées

Courgettes poêlées à l’ail
Gratin de courgettes au chèvre
Ratatouille estivale
Salade de courgette crue au citron

Valeurs nutritionnelles de la courgette

Riche en eau à 94,7 %, la courgette apporte 16,5 kcal pour 100 g. Ses 1,05 g de fibres restent modestes, comme ses teneurs en lipides et en sucres. La vitamine C atteint 17,5 mg, le potassium 262 mg et la vitamine B9 36 µg pour 100 g.

Ce qu’une portion apporte le plus

44 %Vitamine Cdes AR pour 200 g

36 %Vitamine B9des AR pour 200 g

27 %Vitamine B6des AR pour 200 g

26 %Potassiumdes AR pour 200 g

Trois repères

La vitamine C, avec 17,5 mg pour 100 g, contribue à la formation normale du collagène et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Le potassium, présent à hauteur de 262 mg pour 100 g, participe au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles.
La vitamine B9, avec 36 µg pour 100 g, intervient dans la division cellulaire et la formation normale du sang.

Pour	100 g	1 portion (200 g)	% des AR* / portion
Énergie et macronutriments
Énergie	17 kcal	33 kcal	2 %
Énergie	69 kJ	139 kJ	2 %
Eau	94,7 g	189 g	—
Protéines	1,23 g	2,46 g	5 %
Glucides	1,8 g	3,6 g	1 %
dont sucres	1,79 g	3,58 g	4 %
Fibres	1,05 g	2,1 g	8 %
Lipides	0,26 g	0,52 g	< 1 %
dont acides gras saturés	0,061 g	0,122 g	< 1 %
Acides organiques	0 g	0 g	—
Minéraux et oligo-éléments
Sodium	9 mg	18,0 mg	< 1 %
Potassium	262 mg	524 mg	26 %
Calcium	18,7 mg	37,4 mg	5 %
Magnésium	17,5 mg	35,0 mg	9 %
Phosphore	44,7 mg	89,4 mg	13 %
Fer	0,36 mg	0,72 mg	5 %
Zinc	0,31 mg	0,62 mg	6 %
Cuivre	0,052 mg	0,104 mg	10 %
Manganèse	0,18 mg	0,36 mg	18 %
Sélénium	0,58 µg	1,16 µg	2 %
Iode	1,64 µg	3,28 µg	2 %
Vitamines
Bêta-carotène (provitamine A)	120 µg	240 µg	5 %
Vitamine C	17,5 mg	35,0 mg	44 %
Vitamine E	0,12 mg	0,24 mg	2 %
Vitamine K1	4,3 µg	8,6 µg	11 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,047 mg	0,094 mg	9 %
Vitamine B2 (riboflavine)	0,12 mg	0,24 mg	17 %
Vitamine B3 (niacine)	0,47 mg	0,94 mg	6 %
Vitamine B5	0,18 mg	0,36 mg	6 %
Vitamine B6	0,19 mg	0,38 mg	27 %
Vitamine B9 (folates)	36,0 µg	72,0 µg	36 %
Vitamine D	0 µg	0 µg	< 1 %

Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES), aliment « Courgette, pulpe et peau, crue ». *AR : apports de référence pour un adulte-type (règlement UE n° 1169/2011 ; fibres : 25 g/j, potassium 2 000 mg/j). « < » : valeur inférieure au seuil indiqué.

La courgette au potager

Le calendrier de culture

JFMAMJJASOND

Semis

Plantation

Récolte

semis plantation récolte

Exposition: soleil
Sol: Sol profond, meuble, riche en compost et bien drainé.
Arrosage: Arrosages copieux au pied, sans mouiller le feuillage.
Espacement: 80 cm entre plants
Profondeur de semis: 2 cm
Du semis à la récolte: 50 à 80 jours
Rusticité: gélif
Difficulté: facile
En pot: oui

Les trois gestes qui changent tout

Un paillage posé sur une terre déjà réchauffée maintient l’humidité sans freiner la reprise.
Une pollinisation manuelle le matin, avec une fleur mâle fraîche, évite les petits fruits qui jaunissent.
Une récolte tous les deux jours, lorsque les fruits mesurent 15 à 20 cm, stimule la formation de nouvelles courgettes.

Régions productrices

Provence-Alpes-Côte d’AzurAuvergne-Rhône-AlpesOccitanieNouvelle-Aquitaine

Bonnes compagnies

capucinebourracheharicotmaïs

À éloigner

pomme de terre

À surveiller

oïdium, limaces, pucerons.

L’affiche-calendrier des fruits et légumes de saisonaffiche PDF A3 + 12 fiches · 4,90 € — les gestes en détail, photo par photo

Variétés, histoire et curiosité

Les variétés courantes

Verte de MilanRonde de NiceBlack BeautyGold RushBlanche d’ÉgypteGrisette de Provence

Un peu d’histoire

Les courges américaines arrivent en France après le XVIe siècle, mais la courgette cueillie jeune, sélectionnée en Italie, s’y diffuse surtout au début du XXe siècle. Elle entre alors dans les cuisines méridionales, notamment les farcis et la ratatouille.

Le saviez-vous ?

Botaniquement, la courgette est un fruit récolté avant maturité, lorsque ses graines sont encore tendres.

Les questions qu’on se pose sur la courgette

Quelle est la saison de la courgette en France ?

La pleine saison française s’étend de juin à septembre. Juillet et août offrent les récoltes les plus abondantes.

Comment choisir et conserver une courgette ?

Une bonne courgette est ferme, lourde, brillante et dotée d’un pédoncule vert. Elle se conserve 4 à 5 jours dans le bac à légumes.

La courgette est-elle un fruit ou un légume ?

La courgette est un fruit au sens botanique, car elle provient d’une fleur et contient des graines. En cuisine, elle est employée comme un légume.

Comment cultiver des courgettes au potager ?

Le semis ou la plantation s’effectue après les gelées, au soleil, dans un sol enrichi en compost. Chaque plant demande 80 cm d’espace et des arrosages réguliers au pied.